家務技巧與原理系列1: 如何正確使用雪櫃

1. 雪櫃唔應該常開, 因為開一次已經令溫度升10度以上, 會喚醒低溫休眠的細菌, 令食物變質. 

2.容易變壞的食物,例如牛奶,別放雪櫃門架上.

3. 熱的東西別放雪櫃,因為它會令附近的食物溫度升高, 喚醒低溫休眠的細菌, 令食物變質. 

4. 有些東西不能放雪櫃: 香蕉, 因其外皮變黑,果肉軟欄; 水果蔬
菜不能一齊放, 因為有些水果, 如蘋果, 會釋放「乙烯」,加速其他水果蔬菜變熟, 腐壞; 麵包要放冰格, 鎖住水分. 因為放雪櫃麵包啲澱粉會老化, 變得又乾又硬; 洋蔥大蒜不會放雪櫃,會變霉; 中藥材不冷藏, 易受潮,令細菌入侵, 破壞藥性. 

5. 基本上, 冰格(冷涷庫)的溫度要係零下18-20度,細菌才進入休眠狀態, 在主格(冷藏室),溫度則要維持5度以下,保鮮效果較佳. 

6. 廚餘, 魚類海鮮, 保存期限為2天; 新鮮肉類(先洗淨再冰), 保存期限為3天; 水果,牛奶, 保存期限為5至7天; 葉菜類(不洗滌,不切割), 保存期限為5天.

7. 從保鮮角度來看, 保鮮盒最保鮮, 其次是塑膠盤加保鮮紙, 或其次是紙袋加夾鏈袋; 第三係用塑膠袋;  最差係用紙袋, 因為紙吸水,令葉菜水分流失變乾. 

8. 冰豆腐可放在保鮮盒裡再用水覆蓋住, 這樣子可多放幾天. 

9. 雪櫃的製冷原理是是液態冷媒經過低壓冷凝管,吸熱變成氣態冷媒, 它被壓縮機, 再透過散熱風扇和散熱片, 釋放熱能, 再變回液態冷媒, 重複循環.

10. 雪櫃上不要攞東西,免影響製冷效果.